クロロフィル・イカスミ・サフランなどの天然色素、着色料の日本葉緑素株式会社                   |クロロフィル・イカスミ・サフランなどの天然色素、葉緑素の日本葉緑素株式会社 サイトマップクロロフィル・イカスミ・サフランなどの天然色素、葉緑素の日本葉緑素株式会社 免責事項
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日本葉緑素株式会社
東京営業所
〒101-0041 東京都千代田区
神田須田町1-34-6吉田ビル
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電話
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FAX
03-3254-7996
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製品詳細ー着色料│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社
各種製品のカタログをPDF形式でダウンロードできます。 アクロバットリーバー│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社

着色料ー全34品目│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社

当社の着色料は、各種葉緑素やクチナシ黄色素等を中心に、イカスミ色素やサフラン色素といったニッチ製品まで、天然系着色料を幅広く取り揃えております。

溶状・包装について│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社

 

クロロフィル│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社

製品名
クロロンG│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 クロロンG 【銅クロロフィリンナトリウム ※1】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
クロロンG│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【粉末】   クロロンG│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 102KB A4で1枚

※1 この製品は、下記以外の食品には使用できません。

   こんぶ… 無水物1sにつき銅として0.15g以下
   果実類又は野菜類の貯蔵品…1sにつき銅として0.10g以下
   シロップ…1sにつき銅として0.064g以下
   チューインガム…1sにつき銅として0.050g以下
   魚肉ねり製品(魚肉すり身を除く)…1sにつき銅として0.040g以下
   あめ類…1sにつき銅として0.020g以下
   チョコレート及び生菓子(菓子パンを除く)…1sにつき銅として0.0064g以下
   みつ豆缶詰又はみつ豆合成樹脂製容器包装詰中の寒天
   …1sにつき銅として0.0004g以下

 

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製品名
クロロンGA│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 クロロンGA 【銅クロロフィル ※2】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
クロロンGA│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【液体】   クロロンGA│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 97KB A4で1枚

※2 この製品は、下記以外の食品には使用できません。

   こんぶ… 無水物1sにつき銅として0.15g以下
   果実類又は野菜類の貯蔵品…1sにつき銅として0.10g以下
   チューインガム…1sにつき銅として0.050g以下
   魚肉ねり製品(魚肉すり身を除く)…1sにつき銅として0.030g以下
   生菓子(菓子パンを除く)…1sにつき銅として0.0064g以下
   チョコレート…1sにつき銅として0.0010g以下
   みつ豆缶詰又はみつ豆合成樹脂製容器包装詰中の寒天
   …1sにつき銅として0.0004g以下


 

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製品名
クロロンF│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 クロロンF 【鉄クロロフィリンナトリウム】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
クロロンF│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【粉末】   クロロンF│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 95KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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溶状・包装について│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社

 

黄色系着色料│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社

製品名
イエローNYK│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 イエローNYK 【クチナシ黄色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
イエローNYK│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【細粒】   イエローNYK│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 125KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
イエローNYK50│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 イエローNYK50 【クチナシ黄色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
イエローNYK50│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【細粒】   イエローNYK50│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 125KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
イエローNYK25│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 イエローNYK25 【クチナシ黄色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
イエローNYK25│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【細粒】   イエローNYK25│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 125KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
イエローNYK15│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 イエローNYK15 【クチナシ黄色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
イエローNYK15│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【細粒】   イエローNYK15│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 21KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
イエローNYK液│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 イエローNYK液 【クチナシ黄色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
イエローNYK液│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【液体】   イエローNYK液│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 119KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
ハイカラー25│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 ハイカラー25 【クチナシ黄色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
ハイカラー25│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【細粒】   ハイカラー25│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 94KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
イエローNYK│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 イエローNYK 【クチナシ黄色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
イエローNYK│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【粉末】   イエローNYK│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 97KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
イエローNYK18│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 イエローNYK18 【クチナシ黄色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
イエローNYK18│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【細粒】   イエローNYK18│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 128KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
リボイエロー10│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 リボイエロー10 ※3 【リボフラビン製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
リボイエロー10│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【粉末】   リボイエロー10│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 95KB A4で1枚
※3 この製品を栄養強化目的で使用する場合は、 表示免除になります。
※この製品を着色目的で使用する場合、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
イエローNYK-SA│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 イエローNYK-SA 【ベニバナ黄色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
イエローNYK-SA│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【液体】   イエローNYK-SA│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 89KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
パプリカ色素DS−30B│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 パプリカ色素DS−30B 【トウガラシ色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
パプリカ色素DS−30B│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【液体】   パプリカ色素DS−30B│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 102KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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溶状・包装について│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社

 

緑色着色料

製品名
グリーンNYK-D│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 グリーンNYK-D 【ベニバナ黄色素・クチナシ青色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
グリーンNYK-D│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【液体】   グリーンNYK-D│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 96KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

この製品の製品カタログ・原材料内容調査・製造工程図・品質・MSDSの一括請求ができます。

製品名
グリーンNYK-H│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 グリーンNYK-H 【ベニバナ黄色素・クチナシ青色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
グリーンNYK-H│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【液体】   グリーンNYK-H│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 96KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
グリーンNYK-S│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 グリーンNYK-S 【ベニバナ黄色素・クチナシ青色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
グリーンNYK-S│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【液体】   グリーンNYK-S│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 96KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
グリーンNYK-3│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 グリーンNYK-3 【クチナシ黄色素・クチナシ青色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
グリーンNYK-3│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【液体】   グリーンNYK-3│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 94KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
グリーンNYK-CG1│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 グリーンNYK-CG1 【クチナシ黄色素・クチナシ青色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
グリーンNYK-CG1│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【粉末】   グリーンNYK-CG1│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 36KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
グリーンNYK-CG2│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 グリーンNYK-CG2 【クチナシ黄色素・クチナシ青色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
グリーンNYK-CG2│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【粉末】   グリーンNYK-CG2│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 36KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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溶状・包装について│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社

 

赤系着色料│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社

製品名
レッドNY-CS│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 レッドNY-CS ※4 【コチニール色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
レッドNY-CS│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【粉末】   レッドNY-CS│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 103KB A4で1枚
※4 この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、(これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類(鯨肉を含む)、茶、のり類
 Bみそ
 注:Bは硫酸アルミニウムカリウムの使用基準


 

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製品名
レッドNY-MLR│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 レッドNY-MLR 【ベニコウジ色素】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
レッドNY-MLR│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【液体】   レッドNY-MLR│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 106KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
レッドNY-ML│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 レッドNY-ML 【ベニコウジ色素】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
レッドNY-ML│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【液体】   レッドNY-ML│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 96KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

この製品の製品カタログ・原材料内容調査・製造工程図・品質・MSDSの一括請求ができます。


製品名
レッドNY-MLY│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 レッドNY-MLY 【ベニコウジ色素】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
レッドNY-MLY│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【液体】   レッドNY-MLY│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 96KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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溶状・包装について│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社

 

イカスミ製品・サフラン製品│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会

製品名
アイカブラックS│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 アイカブラックS 【イカスミ色素】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
アイカブラックS│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【粉末】   アイカブラックS│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 165KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
アクアブラックS│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 アクアブラックS 【イカスミ色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
アクアブラックS│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【液体】   アクアブラックS│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 248KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
イカスミパウダー│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 イカスミパウダー 【食品素材・乾燥イカ墨※5】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
イカスミパウダー│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【粉末】   イカスミパウダー│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 165KB A4で1枚
※5 食品素材扱いですが、 着色目的で使用する場合は添加物表示が必要です。
※この製品を着色目的で使用する場合、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
セピアIC│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 セピアIC 【食品素材・乾燥イカ墨加工品※5】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
セピアIC│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【液体】   セピアIC│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 163KB A4で1枚
※5 食品素材扱いですが、 着色目的で使用する場合は添加物表示が必要です。
※この製品を着色目的で使用する場合、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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製品名
サフランSP-30│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 サフランSP-30 【サフラン色素製剤】
成分・特徴
溶状   剤型   包装  
サフランSP-30│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社   【粉末】   サフランSP-30│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社  
製品カタログ
pdfファイル 163KB A4で1枚
※この製品は、下記の食品には使用できません。
 @こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類、( これらの加工食品は除く)
 A鮮魚介類( 鯨肉を含む)、 茶、のり類


 

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溶状・包装について│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社

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着色料の解説│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社

銅クロロフィル(Copper chlorophyll)│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 銅クロロフィル(Copper chlorophyll)
  天然型クロロフィルのマグネシウムを銅で置換し、 安定化した油溶性色素です。
粘性のある暗緑色液体で、 溶液は青みのある緑色を呈します。
耐熱性、 耐光性は良好です。
全pH 領域で使用可能です。
銅クロロフィリンナトリウム(Sodium copper chlorophyllin)│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 銅クロロフィリンナトリウム(Sodium copper chlorophyllin)
  クロロフィルをアルカリで水溶性とした後、 銅で置換して安定化した水溶性色素です。
溶液は青みのある緑色を呈します。
耐熱性は非常に良好で、 耐光性は良好です。
中性〜 アルカリ性の使用に適します。
酸性では水不溶となります。
用水中にカルシウムが多く含まれている場合、 不溶性の沈殿を生じます。
鉄クロロフィリンナトリウム(Sodium iron chlorophyllin)│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 鉄クロロフィリンナトリウム(Sodium iron chlorophyllin)
  クロロフィルをアルカリで水溶性とした後、 鉄で置換して安定化した水溶性色素です。
溶液は褐色を帯びた緑色を呈します。
耐熱性は非常に良好で、 耐光性は良好です。
中性〜 アルカリ性の使用に適します。酸性では水不溶となります。
用水中にカルシウムが多く含まれている場合、 不溶性の沈殿を生じます。
ベニバナ黄色素(Carthamus yellow)│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 ベニバナ黄色素(Carthamus yellow)
  キク科ベニバナ(Carthamus tinctorius LINNE) の花弁より抽出した水溶性色素で、 主色素はフラボノイド系のサフラワーイエロー類です。
濃橙色の液体で、 溶液は黄色を呈します。
耐熱性はやや劣りますが、 耐光性は良好です。
酸性〜 中性の使用に適します。
アルカリ性では、 やや赤みを帯びます。
クチナシ黄色素(Gardenia yellow)│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 クチナシ黄色素(Gardenia yellow)
  アカネ科クチナシ(Gardenia augusta MERR. var. grandi.ora HOLT.) の果実から抽出した水溶性色素で、 主色素はクロシンおよびクロセチンです。
溶液は鮮明な黄色を呈します。
耐熱性は良好で、 耐光性は酸性側で劣ります。
中性〜 アルカリ性の使用に適します。

製品グレードとして普通品および小麦粉などの酵素による変色を防止した特別な製品があります。また、 剤型には粉末、細粒、液体等用途に合わせた製剤があります。
クチナシ青色素(Gardenia blue)│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 クチナシ青色素(Gardenia blue)
  アカネ科クチナシ(Gardenia augusta MERR. var. grandi.ora HOLT.) の果実に含まれるイリドイド配糖体とタンパク質分解物の混合物に酵素を作用させた水溶性色素です。
溶液は紫青色〜 青色を呈します。
耐熱性は良好ですが、 耐光性にやや劣ります。

全pH 領域で使用可能です。( ただし、 酸性で不溶性となるものもあります。)
単品で使用されることは少なく、 主にクチナシ黄色素あるいはベニバナ黄色素等と混合し、 緑色色素として使用します。
コチニール色素(Cochineal extract)│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 コチニール色素(Cochineal extract)
  カイガラムシ科エンジムシ(Coccus cacti LINNE (Dectylopius coccus COSTA)) の乾燥体より抽出した水溶性色素で、 主色素はカルミン酸です。
溶液は酸性で橙赤色、 中性で赤色、 アルカリ性で紫色を呈します。
耐熱性、 耐光性は非常に良好ですが、 用水中に鉄、 アルミニウム等が含まれる場合は、 変色・沈殿を起こすことがあります。

タンパク質が含まれていると紫色になるため、 赤色にしたい場合は、 色調安定剤を配合した製剤を使用します。
 

カイガラムシ科ラックカイガラムシ(Laccifer lacca KERR) の分泌する樹脂状物質より抽出した水溶性色素で、 主色素はラッカイン酸です。
性質はコチニール色素と同様ですが、 水には溶けにくく、 アルコールに溶けます。

ベニコウジ色素(Monascus color)│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 ベニコウジ色素(Monascus color)
  古くから中国、 台湾において紅酒、 紅豆腐などに利用されている紅麹菌の培養物より抽出した水溶性色素で、 主色素はモナスコルブリン、 アンカフラビンです。
溶液は赤色を呈します。たん白質に対する染着性は非常に優れており、 耐熱性は良好ですが、 耐光性はやや不安定です。
pH による色調変化はありませんが、 酸性(pH4 以下) では沈殿を生じることがあります。
サフラン色素(Saffron color)│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 サフラン色素(Saffron color)
  アヤメ科サフラン(Crocus sativus LINNE) の雌芯頭よりエタノールで抽出した水溶性色素で、 主色素はクロシンです。
クチナシ色素同様溶液は、非常に鮮明な黄色を呈します。
耐熱性は良好で、 耐光性は酸性側で劣ります。中性〜 アルカリ性の使用に適します。
トウガラシ色素( パプリカ色素)(Paprika color)│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会社 トウガラシ色素( パプリカ色素)(Paprika color)
  ナス科トウガラシ(Capsicum annuum LINNE) の果実より抽出した油溶性色素で、 主色素はカロチノイド系のカプサンチン類です。
溶液は橙色〜 赤色を呈します。
耐熱性は良好ですが、 耐光性はやや不安定です。
剤型として油溶性の「オレオレジン」と乳化剤で水分散性とした「ベース」が使用されます。
イカスミ色素(Sepia color)│着色料・天然色素・葉緑素の日本葉緑素株式会 イカスミ色素(Sepia color)
  コウイカ科モンゴウイカ(Sepia oficinalis L..) 等の墨袋の内容物を洗浄し、 乾燥して得られた色素で、 主色素はユーメラニンです。
水、 アルコール、 油脂類に不溶ですが、 これらに分散して灰色〜 黒色を呈します。耐熱性・耐光性は非常に優れており、 全pH 領域での使用に適します。

これらの天然由来色素は、 品目により耐熱性・耐光性・使用pH 領域等の適性が異なります。用途・使用条件等により適切な色素を選択する必要があります。
また、 トコフェロール、L-アスコルビン酸等の酸化防止剤を併用し、安定性を向上させることが可能な場合があります。

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